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Pintxos y Tapas
En este curso se desarrollarán recetas representativas de estos tipos de elaboraciones empleando productos usuales y gourmet, conformando menúes variados e interesantes para agasajar a amigos en reuniones y cenas.
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Pintxos y Tapas
En este curso se desarrollarán recetas representativas de estos tipos de elaboraciones empleando productos usuales y gourmet, conformando menúes variados e interesantes para agasajar a amigos en reuniones y cenas.
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Temario Pintxos y tapas (Preparaciones y técnicas)
Clase 1
- Boquerones marinados.
- Chipirones en su tinta.
- Croqueta de jamón y queso con salsa romesco.
- Filo de pollo al curry.
Clase 2
- Brandada de pescado.
- Langostinos y txaka.
- Jamón de pato con chutney.
- Champiñón relleno con salsa de morrón.
Clase 3
- Cachete de abadejo en salsa verde.
- Pulpo a feira con salsa de ajos.
- Tortilla de papas con chorizo.
- Pechuga de pollo ahumada con pera y queso azul.
Clase 4
- Blinis con tartar de salmón.
- Mejillón relleno con alioli.
- Pincho de cerdo, ciruelas y panceta con BBQ.
- Revuelto de hongos en cazuela.
Clase 1
- Boquerones marinados.
- Chipirones en su tinta.
- Croqueta de jamón y queso con salsa romesco.
- Filo de pollo al curry.
Clase 2
- Brandada de pescado.
- Langostinos y txaka.
- Jamón de pato con chutney.
- Champiñón relleno con salsa de morrón.
Clase 3
- Cachete de abadejo en salsa verde.
- Pulpo a feira con salsa de ajos.
- Tortilla de papas con chorizo.
- Pechuga de pollo ahumada con pera y queso azul.
Clase 4
- Blinis con tartar de salmón.
- Mejillón relleno con alioli.
- Pincho de cerdo, ciruelas y panceta con BBQ.
- Revuelto de hongos en cazuela.
Objetivos
- Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación.
- Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
- Aprender formas de presentación de platos.
- Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
- Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.
Perfil de alumno
- Para toda persona que busque aprender platos típicos de tapas y pinchos para elaborar en cenas y reuniones, para aficionados a la buena cocina y profesionales que deseen encontrar un momento de distención y divertimento aprendiendo a cocinar.
Metodologia
- Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes.
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© 2024 Instituto Gato Dumas
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