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Estudiar Tecnicatura en Sommelier Profesional
  • Certificado de capacitación y perfeccionamiento técnico:
    Técnico Superior en Sommelier
  • Requisitos de ingreso: Estudios secundarios completos o por finalizar (Título Oficial)
  • Duración del plan de estudios: 6 cuatrimestres, 3 años.
  • Modalidad de cursada: 1600 horas reloj, 3 años de estudios.
ESTUDIAR TECNICATURA EN SOMMELIER PROFESIONAL
  • Certificado de capacitación y perfeccionamiento técnico:
    Técnico Superior en Sommelier
  • Requisitos de ingreso: Estudios secundarios completos o por finalizar (Título Oficial)
  • Duración del plan de estudios: 6 cuatrimestres, 3 años.
  • Modalidad de cursada: 1600 horas reloj, 3 años de estudios.

Introducción
El objetivo es formar profesionales que estén preparados para trabajar no solo en el servicio del vino, sino que además tengan las herramientas para administrar y comercializar los mismos, tanto en restaurantes, como en bodegas.

El propósito de generar un estudio técnico de nivel superior en sommellerie orientado a la comercialización se funda en la necesidad de formar perfiles profesionales calificados que respondan a las necesidades del mercado del vino a nivel nacional. Para cumplir con este objetivo el aprendizaje se basa en una visión interdisciplinaria, abarcando conocimientos tecnológicos, cata y administración; ejes sobre los cuales se desarrollan los distintos contenidos curriculares.

Nuestro modelo educativo se apoya sobre el aprendizaje eminentemente práctico, en este caso apoyado sobre las prácticas de cata y degustación; en el cual el principal protagonista es el alumno, ya que él mismo irá descubriendo el conocimiento. Dentro de este proceso educativo, los docentes actúan como guías, siendo su principal pilar la comunicación que se genera entre este y el alumno. Este modelo educativo valora los conocimientos, las habilidades y la actitud de cada alumno, dentro de un marco interdisciplinario que promueve la relación de varias áreas del conocimiento.

Plan de estudio Tecnicatura superior en sommelier
1er Cuatrimestre

• Introducción A La Sommeliere.
• Fundamentos Sobre La Cocina.
• Geografia Vitinicola Del Viejo Mundo.
• Fundamentos De La Atencion Y Servicios.
• Marketing.
• Historia De La Cultura.
• Portugués.
2do Cuatrimestre

• Apreciacion Sensorial De Vinos
• Bebidas Y Cocteleria
• Industria Del Turismo
• Costos Y Presupuestos
• Administracion De Empresas
• Frances
3er Cuatrimestre

• Introduccion A La Viticultura
• Productos Gourmet I
• Practica Profesionalizante En Diseño De
• Una Carta De Vinos
• Buenas Practicas De Higiene
• Servicios De Alimentos Y Bebidas
• Ingles
• Frances Tecnico
4to Cuatrimestre

• Geografia Vitivinicola Del Nuevo Mundo
• Prensa Y Difusion
• Comercializacion Y Ventas
• Relaciones Publicas
• Sociologia Del Consumo
• Portugues Tecnico
5to Cuatrimestre

• Vinificacion
• Cata Profesional Y Comercial
• Informacion Aplicada
• Maridaje Entre Vinos Y Comida
• Practica Profesionalizante En Plan De
• Marketing
• Gestion Comercial Del Vino
• Tecnicas De Negociacion
• Ética Y Deontologia Profesional
6to Cuatrimestre

• Productos Gourmet II
• Maridajes Entre Vinos Y Productos Gourmet
• Practica Profesionalizante En Organizacion De Una Feria De Vinos
• Geografia Vitivinicola De Argentina
• Normativa Y Legislacion Vitivinicola
• Comercio Exterior De Vinos
• Administracion Estrategica
• Ingles Tecnico
1er Cuatrimestre

• Introducción A La Sommelliere.
• Fundamentos Sobre La Cocina.
• Geografia Vitinicola Del Viejo Mundo.
• Fundamentos De La Atencion Y Servicios.
• Marketing.
• Historia De La Cultura.
• Portugués.
2do Cuatrimestre

• Apreciacion Sensorial De Vinos
• Bebidas Y Cocteleria
• Industria Del Turismo
• Costos Y Presupuestos
• Administracion De Empresas
• Frances
3er Cuatrimestre

• Introduccion A La Viticultura
• Productos Gourmet I
• Practica Profesionalizante En Diseño De
• Una Carta De Vinos
• Buenas Practicas De Higiene
• Servicios De Alimentos Y Bebidas
• Ingles
• Frances Tecnico
4to Cuatrimestre

• Geografia Vitivinicola Del Nuevo Mundo
• Prensa Y Difusion
• Comercializacion Y Ventas
• Relaciones Publicas
• Sociologia Del Consumo
• Portugues Tecnico
5to Cuatrimestre

• Vinificacion
• Cata Profesional Y Comercial
• Informacion Aplicada
• Maridaje Entre Vinos Y Comida
• Practica Profesionalizante En Plan De
• Marketing
• Gestion Comercial Del Vino
• Tecnicas De Negociacion
• Ética Y Deontologia Profesional
6to Cuatrimestre

• Productos Gourmet II
• Maridajes Entre Vinos Y Productos Gourmet
• Practica Profesionalizante En Organizacion De Una Feria De Vinos
• Geografia Vitivinicola De Argentina
• Normativa Y Legislacion Vitivinicola
• Comercio Exterior De Vinos
• Administracion Estrategica
• Ingles Tecnico
Perfil de alumno


Al finalizar sus estudios el egresado de este programa en arte culinario estará formado para:

  • Dirigir a nivel profesional todo tipo de cocina y empresa del sector gastronómico y alimentario a nivel local e internacional.
  • Diseñar y desarrollar nuevas propuestas en el ámbito culinario.
  • Identificar y desarrollar técnicas y sistemas de producción y elaboración culinaria.
  • Participar de actividades de investigación e innovación de nuevos productos en la industria alimentaria.
 
 

 

 

Campos de accion

  • Jefe de salón
  • Sommelier ejecutivo
  • Representante comercial de bodegas
  • Gerente comercial en bodegas
  • Asistente de investigación, desarrollo y aplicaciones en bodegas
  • Asesor y consultor en vinos y otros productos gourmet
 
 

 

 

Porque elegirnos
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Plan de estudio Tecnicatura superior en sommelier
1er Cuatrimestre

• Introducción A La Sommeliere.
• Fundamentos Sobre La Cocina.
• Geografia Vitinicola Del Viejo Mundo.
• Fundamentos De La Atencion Y Servicios.
• Marketing.
• Historia De La Cultura.
• Portugués.
2do Cuatrimestre

• Apreciacion Sensorial De Vinos
• Bebidas Y Cocteleria
• Industria Del Turismo
• Costos Y Presupuestos
• Administracion De Empresas
• Frances
3er Cuatrimestre

• Introduccion A La Viticultura
• Productos Gourmet I
• Practica Profesionalizante En Diseño De
• Una Carta De Vinos
• Buenas Practicas De Higiene
• Servicios De Alimentos Y Bebidas
• Ingles
• Frances Tecnico
4to Cuatrimestre

• Geografia Vitivinicola Del Nuevo Mundo
• Prensa Y Difusion
• Comercializacion Y Ventas
• Relaciones Publicas
• Sociologia Del Consumo
• Portugues Tecnico
5to Cuatrimestre

• Vinificacion
• Cata Profesional Y Comercial
• Informacion Aplicada
• Maridaje Entre Vinos Y Comida
• Practica Profesionalizante En Plan De
• Marketing
• Gestion Comercial Del Vino
• Tecnicas De Negociacion
• Ética Y Deontologia Profesional
6to Cuatrimestre

• Productos Gourmet II
• Maridajes Entre Vinos Y Productos Gourmet
• Practica Profesionalizante En Organizacion De Una Feria De Vinos
• Geografia Vitivinicola De Argentina
• Normativa Y Legislacion Vitivinicola
• Comercio Exterior De Vinos
• Administracion Estrategica
• Ingles Tecnico
1er Cuatrimestre

• Introducción A La Sommelliere.
• Fundamentos Sobre La Cocina.
• Geografia Vitinicola Del Viejo Mundo.
• Fundamentos De La Atencion Y Servicios.
• Marketing.
• Historia De La Cultura.
• Portugués.
2do Cuatrimestre

• Apreciacion Sensorial De Vinos
• Bebidas Y Cocteleria
• Industria Del Turismo
• Costos Y Presupuestos
• Administracion De Empresas
• Frances
3er Cuatrimestre

• Introduccion A La Viticultura
• Productos Gourmet I
• Practica Profesionalizante En Diseño De
• Una Carta De Vinos
• Buenas Practicas De Higiene
• Servicios De Alimentos Y Bebidas
• Ingles
• Frances Tecnico
4to Cuatrimestre

• Geografia Vitivinicola Del Nuevo Mundo
• Prensa Y Difusion
• Comercializacion Y Ventas
• Relaciones Publicas
• Sociologia Del Consumo
• Portugues Tecnico
5to Cuatrimestre

• Vinificacion
• Cata Profesional Y Comercial
• Informacion Aplicada
• Maridaje Entre Vinos Y Comida
• Practica Profesionalizante En Plan De
• Marketing
• Gestion Comercial Del Vino
• Tecnicas De Negociacion
• Ética Y Deontologia Profesional
6to Cuatrimestre

• Productos Gourmet II
• Maridajes Entre Vinos Y Productos Gourmet
• Practica Profesionalizante En Organizacion De Una Feria De Vinos
• Geografia Vitivinicola De Argentina
• Normativa Y Legislacion Vitivinicola
• Comercio Exterior De Vinos
• Administracion Estrategica
• Ingles Tecnico
Perfil de alumno


Al finalizar sus estudios el egresado de este programa en arte culinario estará formado para:

  • Dirigir a nivel profesional todo tipo de cocina y empresa del sector gastronómico y alimentario a nivel local e internacional.
  • Diseñar y desarrollar nuevas propuestas en el ámbito culinario.
  • Identificar y desarrollar técnicas y sistemas de producción y elaboración culinaria.
  • Participar de actividades de investigación e innovación de nuevos productos en la industria alimentaria.
 
 

 

 

Campos de accion

  • Jefe de salón
  • Sommelier ejecutivo
  • Representante comercial de bodegas
  • Gerente comercial en bodegas
  • Asistente de investigación, desarrollo y aplicaciones en bodegas
  • Asesor y consultor en vinos y otros productos gourmet
 
 

 

 

Porque elegirnos
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Experiencia de alumnos

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Fernanda Murillo
Bodega Cavas La Capilla
"Gato Dumas fue mi segundo hogar y me enseñó  que en la vida la pasión se descubre, según quien te la transmita. Gracias infinitamente."
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Mariano Braga
Comunicación de vino, Marbella
"Gato Dumas fue mi inicio, el puntapié de todo. También tuve la oportunidad de dar clases en la escuela, y eso me abrió muchas oportunidades."
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Kervin Ayala
Sommelier en La Malbequeria
"Gato Dumas te guía por el camino de la gastronomía y te ayuda a sortear obstáculos mientras te insta a ser creativo en el área que te desarrollas."
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ESTUDIAR TECNICATURA SUPERIOR EN GASTRONOMIA

Esta propuesta educativa innovadora contempla clases teóricas dictadas en la Universidad de Palermo y clases prácticas en el Instituto Gato Dumas.
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Esta propuesta educativa innovadora contempla clases teóricas dictadas en la Universidad de Palermo y clases prácticas en el Instituto Gato Dumas.
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ESTUDIAR ORGANIZACION DE EVENTOS

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ESTUDIAR PROFESIONAL EN PASTELERIA INTENSIVO

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El objetivo es formar profesionales que no solo trabajen operativamente sino que además tengan las herramientas para diseñar, implementar y supervisar.
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