Street Food
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Se desarrollarán recetas de elaboraciones listas para consumir, rápidas pero gourmet. La comida callejera se encuentra en todo el mundo y varía mucho entre regiones y culturas, en este curso se encontraran con una variedad de preparaciones para aprender a realizar diferentes tipos de platos callejeros.
Objetivos
- Aprender las técnicas específicas de higiene, mise en place, cocción y manipulación de alimentos.
- Aplicar las técnicas aprendidas para lograr excelentes resultados en la preparación de alimentos más emblemáticos de la cocina urbana callejera de diferentes partes del mundo.
- Conocer las óptimas combinaciones de sabores, especias, aderezos y presentaciones.
- Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
- Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender el uso correcto de éstos.
Preparaciones
• Famosas Chicken Wings, con aderezo blue cheese y crudites
• Macarrones & cheese
• Super Hamburguesa
• Corndog en dos versiones (Salchichas rebozadas)
• Pulled Pork, pickle dulce de pepino y salsa ahumada de pimiento
• Espiral de papa, con chorizo, salsa criolla, provolone y huevos
• Gyros con salsa Tzatziki
• Chilli con carne
• Jalapeño Snacks con salsa Ranch
• Gyosas/Dim Sums
• Lumpia de cerdo en papel de arroz (Bocado Filipino)
• Baozi (Panes rellenos)
Perfil de Alumno
- Para toda persona que desee incursionar en técnicas básicas de elaboración y producción de comida rápida de forma profesional y con una visión de emprendedor.
Metodología
- Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de las preparaciones realizadas por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes.
Modalidad de Cursada
- 4 clases de 2 ½ hs. 10 horas totales.
- 1 vez por semana.