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Sushi Profesional Live

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Acompañado de un gran aporte técnico y cultural por parte del docente, Roberto Nishida (Chef ejecutivo Dashi) se desarrollarán las técnicas básicas de esta cocina japonesa para la elaboración de las diversas preparaciones clásicas y tradicionales del sushi.

Objetivos

  • Aprender las técnicas específicas de preparación, cocción y manipulación.
  • Aplicar las técnicas aprendidas para lograr óptimos resultados.
  • Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
  • Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

Preparaciones

Partiendo desde lo más elemental, el Shari o arroz para sushi, y a través del empleo de productos y condimentos propios y exclusivos de esta cocina, se enseñarán una variedad de Rolls, Sashimis y Niguiris de pescados y de mariscos.

  • Gohan (Arroz blanco neutro). Shari (Arroz para sushi).Armado de roll: Makisushi, hosomaki y temaki
  • Sashimi y Niguiri de salmón rosado, pescado blanco y langostinos y elaboración de Gari (Pickle de Jengibre) y wasabi.
  • Chirashi sushi Japonés y salad sushi con salsa teriyaki
  • Rolls especiales con salsa maracuyà

Perfil de Alumno

  • Para toda persona que desee incursionar en técnicas básicas específicas de manipulación y preparación del sushi, para aficionados a esta cocina, para profesionales y alumnos de cocina que busquen ampliar sus conocimientos de la cocina oriental disfrutando de un momento de distensión y divertimento.

Modalidad de Cursada

  • 4 clases de 2 ½ hs.
  • Modalidad Online: clases por streaming en vivo con el profesor, se envían las recetas digitales y la clase queda grabada por 30 días. No incluye la materia prima. Se envía el Certificado de Asistencia