Campus Virtual
CARRERAS
SEDES
CURSOS
INSTITUCIONAL

Embutidos Artesanales live

Solicitá Información Inscribite Calendario

En este curso se trabajaran sobre las principales técnicas de embutidos de forma teórica y práctica, con un enfoque ideal para emprendedores y amantes de elaboración artesanal.

Objetivos

  • Aprender las técnicas específicas de higiene, mise en place, cocción y manipulación de alimentos.
  • Conocer las óptimas combinaciones de sabores, especias y aditivos.
  • Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
  • Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender el uso correcto de éstos, de los diferentes, picadoras de carne, embutidora, circuladores térmicos y máquina de vacío.

Preparaciones

  • Embutidos Frescos
    - Chorizo de Pescado
    - Embutido de Ave
    - Chorizo Fresco de Vacuna y Cerdo
  • Embutidos Cocidos y Escaldados
    - Morcilla / Morcilla Vasca
    - Leberwurst
    - Chorizo Vegetariano
  • Pastas Emulsionadas
    - Salchicha
    - Mortadela con Pistachos Ahumada
    - Embutido de Cordero y Cerdo
  • Salazones
    - Salame / Chorizo Seco
    - Chorizo Colorado
    - Longaniza

Perfil de Alumno

  • Para toda persona que desee incursionar en técnicas básicas, producción de embutidos, condimentos, a fin de lograr productos de altísima calidad y posibles de realizar en sus casas, para aficionados a la buena cocina y profesionales que deseen perfeccionarse en el mundo de los embutidos.

Duración

  • 4 clases, una vez por semana

Modalidad de Cursada

  • Modalidad Live: clases por streaming en vivo con el profesor, se envían las recetas digitales y la clase queda grabada
    por 30 días. No incluye la materia prima. Se envía el Certificado de Asistencia