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ABC de la Cocina Live

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Se desarrollarán recetas simples tanto en la elaboración como en la presentación de platos, empleando productos usuales y gourmet, conformando menús variados e interesantes para agasajar a amigos en reuniones y cenas.

Objetivos

  • Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación.
  • Aprender formas de presentación de platos.
  • Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
  • Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

Preparaciones

Preparaciones con cordero, trucha, salmón, langostinos, ostras.
Elaboración de patés, mousses saladas y dulces, salsas tradicionales y agridulces, glaseados, marquise, entre tantas otras delicias:

  • - Moñitos, Crema y Salmón Ahumado
    - Mollejas Crocantes con Verdeo
    - Receta Básica para Crêpes, Panqueque de Manzanas
  • - Salteado de Langostinos, Puerros y Pimientos
    - Pechuga de Pollo Agridulce con Batatas Fritas . Pollo Salteado, Crema y Azafrán
    - Banana y Frutillas Flambeadas
  • - Paté de Ave y Hongos Silvestres
    - Lomo en Panceta, Vino Tinto y Échalotes, Papas Quiméricas
    - Omelette Surprise
  • - Ostras Gratinadas
    - Costillas de Cordero, Croquetas de Maíz y Ajos Horneados
    - Mousse de Chocolate Amargo, Naranjas y Cointreau
  • - Vichysoisse (Sopa cremosa de papas y puerro).
    - Arroz con Pollo y Mariscos.
    - Puré de Frutillas con Helado, Ron y Pimienta Negra. Sabayón con Oporto y Nueces
  • - Omelette de Trucha Ahumada y Tomate Concassé.
    - Ensalada Tibia con Salmón y Vieyras . Perfume de Pollo y Camarones.
    - Marquise de Chocolate y Coulis de Berries
  • - Champiñones Rellenos con Mousse de Ave.
    - Solomillo de Chancho, Miel y Cerveza, Quiméricas de Batata y Galette de Queso y Romero.
    - Volcán de Chocolate con Salsa de Dulce de Leche y Crema Helada
  • - Riñones de Ternera en Vino Tinto, Cebollas y Pimienta, Quenelles de Puré Especiado.
    - Trucha Rellena, Merluza y Puerros, Salsa de Pimentón y Verduras.
    - Tiramisú

Perfil de Alumno

  • Para toda persona que desee incursionar en las técnicas básicas de la cocina y busque aprender platos gourmet para elaborar en cenas y reuniones, para aficionados a la buena cocina y profesionales que deseen encontrar un momento de distención y divertimento aprendiendo a cocinar.

Modalidad de Cursada

  • 8 clases de 2 ½ hs.
  • Modalidad Online: clases por streaming en vivo con el profesor, se envían las recetas digitales y la clase queda grabada por 30 días. No incluye la materia prima. Se envía el Certificado de Asistencia