Campus Virtual
CARRERAS
SEDES
CURSOS
INSTITUCIONAL

Profesor Pedreira Campeón Mundial de Tapas

En el Concurso Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid han participado, de forma presencial, 46 cocineros de todas las comunidades autónomas del país; mientras que han sido 15 los especialistas en Tapas de cinco continentes, más el ganador del Campeonato de España del pasado año --que han delegado la elaboración presencial de su receta en un cocinero local tras la emisión de un vídeo propio-- los que han disputado el título de Campeón del Mundo de Tapas 2020.

Los países participantes han sido Costa Rica, Marruecos, Noruega, Argentina, Nueva Zelanda, España, India, Emiratos Árabes, Irlanda, Ecuador, Francia, Estados Unidos, Italia, Panamá y Tailandia.

El ganador del concurso de tapas fue el chef Gabriel Pedreira, Profesor del Instituto Gato Dumas, que elaboró una tapa al compás del tango, con sabores que ha adaptado a los tiempos de este agarrado: fuerte, débil, semifuerte y otra vez débil en la alternancia de sabores que, como la caminata platense, exhalan provocación, sensualidad y delicadeza.
Entre otros ingredientes, Pedreira combinó una gamba planchada, nabo, lengua a baja temperatura, cebollino escaldado y una emulsión de cilantro y lima, hasta conjugar un aperitivo que se come como un taco.

Felicitaciones profesor, un orgullo para todos.