GATO DUMAS ARGENTINA - Colegio de Cocineros.

SÁBADO 30 DE OCTUBRE - 11.00HS Responsabilidad Social Empresarial (RSE): Los eventos, muestras y festivales culturales a beneficio.Gato Dumas Colegio de Cocineros invita a todos sus alumnos y egresados a un taller abierto sobre.

Gato Dumas Colegio de Cocineros Sede Rosario invita a sus alumnos y egresados a participar de las Clases Magistrales Abiertas. Junto a los mejores profesionales de la industria gastronómica nacional e internacional, recorreremos su trayectoria académica y profesional y podremos conocer sus técnicas, experiencias y know how.

Gato Dumas Colegio de Cocineros y La Universidad de Palermo, instituciones educativas líderes en la región, lanzan en conjunto la Licenciatura en Gastronomía a partir de marzo de 2011.

Gato Dumas Colegio de Cocineros informa los siguientes horarios de atención para 2012

La primera, hace poco menos de un mes, la Compañía Nacional de Chocolates de Colombia obtuvo el prestigioso Premio al Gran Sabor, gracias a la excelencia de dos de sus productos: el Chocolate Santander semiamargo con 53 por ciento de cacao y el Chocolate Santander amargo al 70 por ciento con piña. Un premio que a todas luces reafirmó la calidad de nuestra materia prima y el delicado proceso de su elaboración. La segunda, cada vez aparecen más y mejores locales en la capital del país donde, con el cacao criollo, jóvenes preparados en el exterior le hacen todos los honores a este, el más amado de todos los dulces en el mundo.

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El chef pastelero del Colegio de Cocineros Gato Dumas, el argentino Sebastián Sánchez -experto en chocolates-, explicó a CAMBIO el porqué en Colombia se despierta ese nuevo apetito. "La nueva generación de colombianos es muy viajada y sabe por cuenta propia de la pasión por el chocolate en Europa. Hoy los colombianos quieren tener esa misma calidad en casa, en su ciudad, y por eso buscan lugares donde se ofrezca una amplia oferta de chocolates de alta calidad. Por eso aparecen estas tiendas que son palacios del placer".

Gracias a todo esto, el inmenso goce de saborear un buen chocolate ya no es una proeza que implique atravesar el charco o importar chocolates de Suiza o Bélgica.

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Fuente: Cambio.com.co - Colombia - 22/11/2008
Ver nota completa:http://www.cambio.com.co/placercambio/803/ARTICULO-WEB-NOTA_INTERIOR_CAMBIO-4674820.html

Uno de esos colegios reconocidos internacionalmente es Gato Dumas. Fundado hace 11 años en Buenos Aires, Argentina, por Carlos Alberto ‘Gato’ Dumas, un amante empedernido de los olores y sabores, y a quien su empuje y dedicación lo han llevado a abrir 4 sedes en Argentina, una en Uruguay y dos en Colombia.

Así es, Colombia tiene el privilegio de contar con una sede en Bogotá y otra en Barranquilla. El colegio de cocineros Gato Dumas pensó en está última ciudad, por la necesidad de expandir sus horizontes a otras zonas del país fuera de Bogotá.

“Le dimos prioridad a Barranquilla por haberse consolidado como la capital de toda la región Caribe y, por lo tanto, una plaza de estudio ya apetecida y buscada por los estudiantes. Además, tiene una ubicación estratégica en la mitad de los dos mayores destinos turísticos (Santa Marta y Cartagena) y, por ello, plazas naturales de trabajo para nuestros egresados”, explicó la chef Argentina Nancy Tobares, docente y directora académica de Gato Dumas Barranquilla.

En Gato Dumas se busca formar a los alumnos con base en las verdaderas técnicas de cocina, lo cual les dará la posibilidad de desarrollar en el futuro cualquier rama de ésta. Sus principios de formación están basados en la excelencia y calidad, con programas totalmente vanguardistas.

Para la docente de Gato Dumas Barranquilla, Nancy Tobares, la creatividad debe ser parte esencial en la vida diaria de un chef.

En cuanto a sus docentes, éstos están altamente capacitados. Son guiados por la chef Nancy Tobares, dedicada a esta profesión hace cuatro años. Su amor por la cocina inició luego de hacer una pausa en sus estudios de veterinaria y ver muchos programas de televisión dedicados a la preparación de innovadores platos.

Hace 3 años que está en Colombia transmitiendo los conocimientos que adquirió en Gato Dumas Argentina.“Me encanta enseñar, ver el progreso de las personas y de cómo desarrollan su creatividad”, afirma la chef.

A esta artista de la cocina le encanta preparar platos con los frutos del mar, en especial con los mariscos, aunque confiesa que la gastronomía costeña es diferente y deliciosa. De ahí que ya se familiarice con ella y que sus platos preferidos sean: el arroz con coco, la arepa de huevo y el queso costeño con patacón.

Gato Dumas Barranquilla brinda la posibilidad a las personas amantes de la cocina de poder realizar un programa completo de gastronomía, cuya duración es de dos años, y en donde no sólo aprenden sobre comida, sino también sobre idiomas, pastelería y costos; pues el fin es que no sólo puedan desempeñarse como chefs, sino, como gerentes de su propio restaurante o de otros.

La otra opción son los cursos cortos, ideales para aquellas personas que, aparte de su profesión u ocupación actual, quieran aprender un poco más o afianzar sus conocimientos en gastronomía nacional e internacional.

Con la creación de colegios de cocina como estos, queda claro que en el país y en Barranquilla, específicamente, el tema de la gastronomía ha dejado de estar en un segundo plano y, por el contrario, el número de habitantes interesados en esta profesión es cada día es mayor.

Por algo, ‘La Puerta de Oro de Colombia’ está siendo considerada actualmente como la capital gourmet de la Región Caribe. GC

Los jueces de la competencia tuvieron dos parámetros de calificación; Cocina, donde se evaluaron factores como la presentación personal, puntualidad, actitud, mise en place, organización durante el proceso, entrega del lugar de trabajo y destreza integral en el manejo de utensilios, equipos e ingredientes; y Mesa, donde se evaluaron factores como temperatura y aroma del plato, presentación y tamaño de la porción, paladar y balance, originalidad en la clase y manejo de ingredientes.

De los veinte (20) participantes en la categoría Junior que llegaron a la gran final, las dos estudiantes de Gato Dumas Colegio de Cocineros se llevaron los primeros lugares en pastelería y cocina. Lina María Hernández es la ganadora de la categoría junior de pastelería y Vilma Julio es la ganadora de la categoría junior de cocina, ambas con un desempeño impecable al enfrentarse al reto de diseñar un plato al momento de descubrir los ingredientes que se encontraban dentro  de la canasta sorpresa, modalidad usada para la definición de esta competencia. La precisión, el orden, la pulcritud, la combinación de ingredientes exaltando los sabores en cada una de las preparaciones, fueron elementos constantes en la presentación de las dos representantes de Gato  Dumas y son estas características el  sello de excelencia que el colegio deja en sus alumnos.

“Nos enorgullece que dos de nuestros estudiantes hayan ganado las categorías junior de cocina y pastelería. En Gato Dumas estamos comprometidos con la excelencia en la formación de nuestros alumnos, y noticias como esta nos motivan a continuar trabajando por ellos, y por el futuro gastronómico del país”. declaró Carolina Parra, Gerente General de Gato Dumas Colegio de Cocineros.

Fuente: lanotadigital.com - 7/9/2010 - Colombia
Ver nota completa: http://lanotadigital.com/people/entregan-premios-tabla-redonda-de-alpina-21898.html

En Sede: Educación a Distancia
En este curso se enseñarán las técnicas y herramientas que permitan realizar un adecuado sistema de costeo gastronómico con el objetivo de maximizar la rentabilidad del negocio.

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