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Chef Fernando Orciani nuevo profesor de Gato Dumas

A partir del mes de Junio se ha sumado al staff de profesores de Gato Dumas - Colegio de Gastronomía, el reconocido chef Fernando Orciani. Dictara diferentes materias en las carreras referentes a gastronomía y transmitira a nuestros alumnos su experiencia en esta apasionante profesión.

Fernando Orciani en Bocuse dór

Bienvenido Fernando por tu llegada a Gato Dumas!!

 

A continuación compartimos con ustedes la trayectoria profesional de Fernando:

 

Socio fundador

Lino Catering

2010 – Presente (3 años)

Realizacion Eventos Sociales y Corporativos

VIce-Presidente

Academia Nacional Bocuse d'Or Argentina

2009 – Presente (4 años)

Somos un grupo de cocineros profesionales ligados al Concurso Mundial de cocina Bocuse d'Or, quienes trabajamos para colocar a Argentina entre los paises mas destacos de la gastronomia mundial.

Director General - Socio Gerente

Dellizia Take Away

2008 – Presente (5 años)

Nos dedicamos al retail de productos elaborados por nuestra empresa COCINA45 ya sea por canales propios (Comedores en empresas, Universidades, locales a la calle, etc) como la venta de productos a terceros

Director General - Socio Gerente

Cocina 45

 2005 – Presente (8 años)

Somos una empresa de produccion gastronomia profesional e integral, desde procesados de frutas y verduras a medida hasta menues completos cocidos y pasteurizados al vacio, en recipientes individuales, granel, etc.
Nos especializamos en soluciones a medida para hoteleria, catering y empresas de alimentacion.

Propietario

Chef Sous Vide

 1999 – Presente (14 años)

Me he especializado en la cocina al vacio (Sous Vide) desde 1999, donde comence con capacitaciones en Francia, luego fui profesor de post grado de Vacio en el IAG, actualmente asesoro empresas del rubro gastronomico, dicto charlas en distintas escuelas y aplico el sistema en mi propia empresa

Sous Chef Ejecutivo

Hilton Buenos Aires (Empresa individual)

Empresa individual; De 201 a 500 empleados; Sector de Hostelería

enero de 2003 – abril de 2005 (2 años 4 meses) Buenos Aires

A cargo de la organizacion y control de las cocinas del hotel, 52 personas a cargo.
Entrenamiento y capacitacion del equipo de trabajo, desarrollo de nuevos negocios, coordinacion y control de los distintos sectores dentro de las cocinas.

Sous Chef Ejecutivo

Four Seasons Hotels and Resorts

De financiación privada; Más de 10.001 empleados; Sector de Hostelería

2002 – 2003 (1 año) Buenos Aires

A cargo de todas las cocinas del Hotel, cocina de Restaurant, Banquetes, Bar y Room Service.