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Diego Irato - Nuevo miembro de la Academia Culinaria de Francia

Diego Irato, Coordinador académico de Pastelería de Gato Dumas y chef ejecutivo de Sofitel Cardales, ha pasado a ser un nuevo miembro de la Académica Culinaria de Francia.


L´Académie fue fundada por el chef Joseph Favre en 1883 con el fin de hacer un diccionario de cocina. Dos años después se publicó, y esa obra es como la biblia de los chefs. Actualmente consta de cuatro volúmenes y sigue evolucionando. Trabajan en ello 40 cocineros franceses con la colaboración de otros 900 expertos en cocina que se encuentran en los más diversos países del mundo. En noviembre del 2009 Guillermo Calabrese, director académico de Gato Dumas, recibió la distinción que en esta oportunidad recibe Irato.

 

La academia organiza diferentes concursos, como el Trofeo Georges Roux o el Trofeo Nacional de Gastronomía y repostería, así como exposiciones y conferencias en Francia y en el extranjero.

 

Desde el mes de Noviembre del año pasado, el reconocido Chef Pâtissier Diego Irato, se integró al cuerpo académico de Gato Dumas – Colegio de Gastronomía. Él se desempeña como Coordinador Académico de Pastelería, con responsabilidades sobre los contenidos y las actualizaciones de las distintas materias y también tiene a su cargo el desarrollo y formación de docentes

 Diego Irato: Nuevo Chef Pâtissier del Colegio Gato Dumas.

 

Su primeros pasos fueron por confiterías de Buenos Aires, en 1999 se convirtió en el Chef Pâtissier y Sous Chef Ejecutivo en el Hotel Meliá Confort, hasta el 2009 donde formo parte de la apertura del Hotel Pullman de la Cadena Accor en la ciudad de Rosario.

 

Desde marzo 2010 se ha desempeñado como Chef Ejecutivo de Sofitel Cardales en los restaurantes del complejo (Le Lac, y Butaca), como así también a cargo de la gastronomía de todos los salones de evento y sala de convenciones.

Diego ha participado de varios concursos nacionales e internacionales, la Copa Nacional de Pastelería siendo el Campeón Argentino de Pastelería, la copa Maya en Méjico donde obtuvo el tercer puesto y la clasificación para representar a Argentina en la Copa Mundial de Pastelería en Lyon, Francia 2008. También compitió en la Copa Mundial de Heladería (Rimini, Italia) y, el en año 2010, fue nominado como el Mejor Pâtissier Argentino por el prestigioso Grupo Tendencias Gastronómicas.

 

Felicitaciones Diego por tu incorporación en la Academia Culinaria de Francia!!