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Acuerdo entre Bocuse d'Or y Gato Dumas Colegio de Gastronomía

La prestigiosa academia francesa Bocuse d’Or tendrá su oficina dentro del nuevo centro académico “Gato Dumas Colegio de Gastronomía” en Barrio Norte

 

Dentro del nuevo complejo académico del colegio de gastronomía Gato Dumas, que recientemente abrió sus puertas en Córdoba y Callao, funcionará la filial latinoamericana de Bocuse d'Or, el concurso culinario de mayor prestigio mundial. La selección nacional para el concurso 2015 se realizará el 7 de abril del corriente año. Martin Molteni, Fernando Orciani y Dolli Irigoyen, entre otros referentes de la industria, son parte de la Academia.


 

Con esta decisión de visibilidad estratégica en la ciudad de Buenos Aires, el objetivo de la Academia Bocuse d´Or en Argentina es la de trabajar para la organización de la pre-selección local de los candidatos que representarán a nuestro país en el concurso mundial. Además, su operación local resulta fundamental para la correcta elección de los candidatos argentinos y ofrecer asistencia profesional en las instancias preliminares.

 

PRESELECCIÓN DE CANDIDATOS. La selección nacional para el Concurso Mundial de Cocina Bocuse d’Or 2015 se realizará el 7 de Abril y podrán participar chefs ejecutivos, chefs propietarios, chefs partida y cocineros de hoteles, restaurantes, clubes o escuelas que cuenten con más de 5 años de experiencia laboral, de nacionalidad Argentina y sean mayores de 23 años al 23 de enero de 2015. Antes de llegar a la final en Lyon, Francia, los chefs seleccionados compiten primero en México por una de las tres plazas que tiene Latinoamérica en la competencia. El ganador argentino podrá participar del Gran Concurso Culinario Latinoamericano Azteca en Agosto del 2013 por una de los tres lugares para representar a la Argentina en Francia.

 

Entrega de Premios 2013: VER VIDEO

Más datos: gatodumas.com

 

BOCUSE d’OR es el concurso revolucionario en materia de gastronomía en el cual compiten 24 chefs de todo el mundo cada dos años. Fue creado en 1987 por Paul Bocuse y se define como “una exposición organizada por profesionales para profesionales”.

Consiste en la elaboración de dos platos excepcionales, uno con carne y otro con pescado,  en 5 horas y 30 minutos, de cara al jurado internacional compuesto por 24 miembros (uno de cada delegación), el público y la prensa. El ganador, además de llevarse  la suma de dinero que significa el premio, también recibe el reconocimiento de la prensa por la gran repercusión del concurso.

Paul Bocuse es considerado el fundador de la nouvelle cuisine. Ganador de tres estrellas de la Guía Michelín (1961, 1962 y 1965) es también el primero de su profesión en haber sido distinguido con la Legión de Honor en 1975, una de las más reconocidas menciones francesas introducida por Napoleón I que  reconoce los méritos extraordinarios realizados tanto en el ámbito civil como el militar. En 2010, fue nombrado Chef del Siglo por el Culinary Institute of América, la escuela de cocina más importante de Estados Unidos.

 

 

MIEMBROS BOCUSE d´OR ARGENTINA

 

 

 

 

 

Martín Molteni

PRESIDENTE

Fernando Orciani

VICE PRESIDENTE

Guillaume Bianchi

SECRETARIO 1

Emiliano Sabino

SECRETARIO 2

Ximena Sanchez

SECRETARIO 3

Fernando Scharpf

SECRETARIO REGION PATAGONIA

Diego Gera

TESORERO

Roberto Petersen

VOCAL 1

Darío Gualtieri

VOCAL 2

MEMBRES D'HONEUR

 

Dolli Irigoyen

JURADO BOCUSE D’OR, MIEMBRO ACF

Beatriz Chomnalez

MIEMBRO ACADEMIE CULINAIRE FRANCE

Alicia Berger

MIEMBRO ACADEMIE CULINAIRE FRANCE

Maurice Lacharme

MIEMBRO ACADEMIE CULINAIRE FRANCE

REPRESENTANTE FRANCIA

 

Olivier Falchi

CHEF EJECUTIVO SOFITEL