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Ensaladas y Aderezos

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Esta clase está especialmente diseñada para elaborar un repertorio de ensaladas empleando productos standard y gourmet de estación, con la finalidad de dar opciones nutritivas y frescas que pueden incluirse en el menú diario.

Objetivos

  • Aprender las técnicas básicas de preparación y manipulación.
  • Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
  • Aprender formas de presentación de platos.
  • Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.

Preparaciones

Se elaborarán ensaladas frías y tibias combinadas con productos vegetales (verduras y frutas) y cárnicos.

  • Ensalada Caesar con Salmón Rosado.
  • Ensalada de Cous Cous con Chipirones.
  • Ensalada de Peras y Queso Azul con Vinagreta de Nuez.

Perfil del Alumno

  • Para aficionados que deseen ampliar su repertorio de recetas y técnicas de cocción.

Metodología

  • Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. La clase práctica está guiada por el docente y ayudantes.

Modalidad de Cursada

  • 1 clase de 2 ½ hs.