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Boulangerie para aficionados

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El curso se centra en el aprendizaje de las técnicas básicas y elementales de la panadería, para la elaboración de preparaciones clásicas y simples.Para ello se realizará una variedad amplia y variada de panes, galletas y bizcochos.

Objetivos

  • Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación.
  • Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
  • Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
  • Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

Preparaciones

    Se preprarán:

  • Figazas de manteca – Pan de campo – Panes saborizados
  • Pan con semillas completo – Pan alemán – Chabatas
  • Focaccias saborizadas – Pizzas y calzones
  • Chipa – Donas de Vainilla – Rolls integral con queso de cabra, tomates y tapenade

Perfil de Alumno

  • Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en incursionar en las técnicas de la panadería, y aprender un repertorio de recetas clásicas.

Metodología

  • Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.

Modalidad de Cursada

  • 4 clases de 2 ½ hs.