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Bocuse d'Or Argentina: La Final

Este domingo se define quién será el representante Argentino para competir en la edición 2019 del prestigioso mundial de cocina.

Cinco cocineros competirán este domingo para convertirse en el representante argentino en el Mundial de Cocina Bocuse d´Or 2019.
A partir de las 10 horas, en el Colegio de Gastronomía Gato Dumas (Av. Córdoba 1751), los semifinalistas deberán cocinar en vivo, y en un máximo de tres horas 5 porciones de ojo de bife (producto obligatorio y común a todos los participantes), tres guarniciones (dos libres y una a caja cerrada) y un máximo de dos salsas.
Un jurado integrado por reconocidos chefs y profesionales de la gastronomía, evaluará cada una de las recetas y preparaciones teniendo en cuenta: sabor, técnica, guarniciones, higiene, creatividad y presentación.
El ganador de esta fecha se convertirá en el representante argentino para el Concurso Bocuse D’Or América, que se realizará en abril en México D.F. Donde se recibirá por primera vez, la presencia de Canadá y Estados Unidos de América. Para esta ronda de eliminatoria continental, clasificarán los 5 primeros lugares, quienes participarán en la Gran Final en Sirha Lyon en 2019 (Francia).

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¿Quiénes son los candidatos?
Emiliano Schobert, Rodrigo da Costa, Mauro Trinarolli, Belén Pracilio y Maximiliano Sommo.

Emiliano Schobert: nació en Buenos Aires en 1974. Estudió la carrera de cocinero profesional en Córdoba. Se desempeñó como chef ejecutivo en distintos restaurants de Córdoba y Bariloche. Desde 2007, dirige junto a su esposa Lucía De Biaggio, El Obrador Escuela de Arte Culinario en Bariloche, en el norte de la Patagonia Argentina. En 2015 participó en el Mundial de Cocina Bocuse d´Or representando a la Argentina, donde obtuvo el puesto número quince. Previo a esta competencia, Schobert obtuvo el primer puesto tanto en el Gran Concurso Culinario Latinoamericano Azteca realizado en México D.F. como en la pre-selección nacional Bocuse d’Or en Buenos Aires.

Rodrigo Fabián Da Costa: Es actual jefe de cocina de la Panadería De Pablo. En el concurso Oliovita, ganó el 3° puesto los años 2013 y 2014, y el 2° puesto el 2012. En el concurso de alta cocina Santiago Graffigna, ganó el 1° puesto en el 2009, y el 4° en el 2008. Pasó por la cocina de Mirazur en 2011, de dos estrellas Michelín, del chef Mauro Colagreco. En 2016 ganó el reality show Dueños de la Cocina y se hizo del premio máximo.

Mauro Trinarolli: Hace más de 16 años en la gastronomía, es Jefe de Partida del Hotel Llao Llao, en Bariloche. En 2008 ganó el Concurso Graffigna y en el 2011, ganó el Torneo Nacional de Chefs-Hotelga. Obtuvo el 4° puesto en el concurso culinario para la Selección Nacional Bocuse d'Or de 2013 y acompañó al equipo argentino durante la campaña 2013-2015.

Belén Pracilio: Jefa de Partida en Novotel Argentina.

Maximiliano Sommo: Cursó sus estudios de gastronomía en Córdoba. Trabajó en varios restaurantes y Hotel Holiday Inn de Córdoba. Trabajó como profesor de cocina en el IAG, Instituto Argentino de Gastronomía. Por un convenio entre Institutos, se estableció en Brasilia, donde se desempeñó como profesor de gastronomía. En 2015 fue entrenador del equipo de Cocina de Brasilia participante en el Sirha-Brasil, selectiva del Bocuse D’Or 2017, que obtuvo medalla de Bronce, tercer puesto.

¿Qué es Bocuse d´Or?
El Bocuse d'Or es una de las competencias de cocina más prestigiosas del mundo. Ideado por el chef Paul Bocuse, tiene lugar cada dos años, los dos últimos días de enero en Lyon, Francia. El primer Bocuse d'Or se realizó en 1987.

Argentina en la última edición
En el año 2015, la Selección Argentina logró un premio especial a la promoción y el 15° puesto entre los 24 países que compiten a nivel mundial.
Chef de la talla de Darío Gualtieri, Diego Gera, Martín Molteni, fueron representantes argentinos en el concurso Bocuse D’Or, y los chef Fernando Orciani y Roberto Petersen vienen trabajando a lo largo de muchos años como entrenadores de los equipos.

Academia Bocuse D’Or Agentina:
Martin Molteni – Presidente (Representó a Argentina en el Bocuse d’Or 2003)
Fernando Orciani – Vice presidente
Roberto Petersen – Comunicación



Cronograma de actividades domingo 26/11:

8:45        Sorteo de Cocinas / Ayudantes / Vegetal. Entrega de Chaquetas.
9:00        Caja Sorpresa. Confección de Receta.
9:45        Entrega de Receta Guarnición Sorpresa
10:15     Comienzo del concurso
11:00     Llegada Jurados de Honor          
13:15     Entrega de bandejas
15:00     Puntuación Final
15:15     Palabras Miembros de Honor y del Presidente Academia
1545:     Entrega de Premios

Entrada libre y gratuita

 

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