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Curso de Cata y Maridaje

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Este curso corto está orientado a todas aquellas personas que disfrutan del mundo del Vino y la Gastronomía. Un curso introductorio a la sommellerie, con orientación a la práctica de catación para su correcta identificación y apreciación de esta bebida, ademas de su combinación con las comidas para lograr definir los maridajes correctos.

Objetivos

  • En este curso el objetivo es que el alumno logre comprender qué es el maridaje y sus diferentes tipos. La importancia en la gastronomía. Las técnicas de apreciación de la calidad de los alimentos y los vinos. Conocer los diferentes estilos de maridajes.

Temario

CLASE 1

  • Evaluación sensorial de los alimentos.
  • Atributos y descriptores sensoriales. Olor, aroma, gusto, sabor, flavor, estímulos trigeminales
  • Degustación de alimentos básicos. Reconocimiento de distintos estímulos sensoriales

MATERIALES: Queso port salut , queso azul, queso provolone, manzana verde, Apio o hinojo, ajo, cuero de panceta, manteca y miel. Panes de manteca, de queso y de cebolla

 

CLASE 2:

  • Las pastas: Secas, frescas, rellenas.
  • Características sensoriales capaces de ser maridadas.
  • Degustación de las diferentes pastas secas y rellenas maridados con distintos vinos

MATERIALES: Penne rigate, ravioli frescos, Salsas: filetto, pesto, putanesca.

 

CLASE 3:

  • Cocina Argentina: Empanadas, mollejas, bife de chorizo, ensalada y postre vigilante
  • Degustación de menú clásico argentino

MATERIALES: Empanada de carne cortada a cuchillo, molleja al verdeo, bife de chorizo, Ensalada de hojas y postre vigilante

 

CLASE 4:

  • Los postres
  • Degustación de distintos postres combinados con bebidas

MATERIALES: Cheesecake de cerezas en almíbar, Torta Sacher, Eclair, Rogel, Shamali.

 

Perfil del Alumno

  • Para toda persona que desee incursionar en el mundo del vino y el maridaje, para aficionados a la buena cocina y profesionales que deseen encontrar un momento de distención y divertimento aprendiendo nuevos conceptos.

Metodologia

  • Se desarrollarán clases teórico-prácticas. Prácticas de degustación de vinos y distintos alimentos.

Modalidad de Cursada

  • 4 clases de 2 hs cada una.