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Curso de Cocina Española

El curso esta a cargo del reconocido chef Borja Blazquez, constara de un recorrido por los platos más conocidos y codiciados de la gastronomía Española. Remarcando las correspondientes regiones  y ampliando en cada clase la información correspondiente a los productos empleados.

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Objetivos

• Aprender las técnicas específicas de higiene, mise en place, cocción y manipulación de alimentos.
• Aplicar las técnicas aprendidas para lograr óptimos resultados
• Conocer las óptimas combinaciones de sabores, especias, aderezos y presentaciones.
• Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
• Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender el uso correcto de éstos.

 

Preparaciones

  • Revuelto hortelano sobre pan de campo
  • Conejo salmorejo con papas arrugadas
  • Arroz con leche
 
  • Tortilla de patatas con hojas verdes
  • Merluza en salsa verde con arroz blanco
  • Torrijas con crema de canela
 
  • Brandada de bacalao con olivas negras
  • Pollo relleno con tomate y jamón crudo, puré de brócolis
  • Copa de frutillas con crema de cítricos
 
  • Gazpacho andaluz
  • Lomo de cerdo mechado con salsa vinagreta de morrones y batatas asadas
  • Crema Catalana

 

Perfil de Alumno

 Para toda persona que desee incursionar en técnicas básicas de cocción y su aplicación a la tradicional Cocina Española, a fin de lograr platos clásicos y modernos, para aficionados a la buena cocina y profesionales que deseen encontrar un momento de distención y divertimento aprendiendo a cocinar

 

Metodología

Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de las preparaciones realizadas por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes.

 

Modalidad de Cursada

4 clases de 2 ½ hs . 10 horas totales
1 vez por semana
 
 

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