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Ciclos Especiales de la Cocina Mexicana

Dentro del marco de los ciclos especiales  que el colegio brinda a sus alumnos y egresados, en esta oportunidad la asociación civil de México en Argentina en conjunto con Sazón México, brindarán un ciclo donde el objetivo será introducirlos en la gastronomía de este maravilloso país.

Cabe destacar que es una actividad libre y gratuita exclusiva para alumnos y egresados de la institución.
Podrán inscribirse a través de la plataforma de alumnos a través del siguiente link: http://goo.gl/zL4Neg
Ingresar con su número de documento, cédula o pasaporte e inscribirse en cada una de las tres clases, una inscripción a la vez.

A continuación detallaremos las próximas fechas de los ciclos especiales:

26 de Mayo, de 16:00 a 18 hs

1er clase  muestra 32 personas 

La Tortilla, el pan y la cuchara de México

  • Muestra de ingredientes y materiales de la cocina mexicana (utensilios de cocina, varios)
  • Nixtamalizacion, elaboración de tortillas y degustación con frijoles y salsa picante (estas últimas no se elaborarán solo serán muestras).

 

2 de junio, de 16:00 a 18 hs

2ª clase Clase muestra  32 personas

Desmitificación del chile

  • Antídotos
  • Manejo y conservación 
  • Ejemplos, utilización dentro y fuera de la cocina 
  • Salsas, elaboración y degustación

 

16 de junio, de 16:00 a 18 hs

3ª  Clase muestra 32 personas 

Comida perfecta

  • Rellenos para tacos, aguas frescas y de sabor, elaboración y degustación 

Tenemos que coordinar para la compra de ingredientes y demás detalles operativos.

 

Breve reseña de quienes impartirían las clases.

Participación Sazón México 

María Barrera Sosa
Es originaria de Morelia, Michoacán. Con formación empresaria, es Chef, repostera, y Cake Designer.
Su pasión por la cocina nació desde que tenía 6 años, de la mano de su abuela quien la impulsó desde hacer tortillas hasta hacer un pastel, ella era su catadora y juez al igual que sus padres que impulsaron siempre todos sus proyectos, animándola a participar en todos los cursos, seminarios y talleres que quiso cursar en gastronomía. Estudió Derecho y es Abogada litigante, pero su gran pasión, que es la cocina, la llamo a preparase profesionalmente desde los 14 años cuando asistió a su primer seminario en repostería, hasta llegar al Instituto Argentino de Gastronomía. Desde hace 18 años imparte clases de repostería y cocina. Fue catedrática de la materia de Confitería, en el Instituto de Estudios Universitarios IEU. Su formación en productos mexicanos ha sido motivo de orgullo por sus raíces gastronómicas y étnicas. Ha representado a México en diferentes eventos como el festival de "Caminos y Sabores”, y el 2do Encuentro de cocinas étnicas en Buenos Aires, María proviene de un estado rico en costumbres culinarias ancestrales, donde las mujeres se levantan muy de madrugada para llevar el nixtamal al molino y elaborar sus tortillas, y elaborar diariamente como en todo México platillos llenos de cultura y tradición.
Enriqueció su acervo culinario con las herencias y conocimientos adquiridos a sus años de estadía por el bello Estado de Tabasco, donde se nutrió de la rica cultura culinaria del sureste mexicano.
Actualmente es propietaria y chef de La Chiripiorca, negocio de Catering de Panadería, Repostería Mexicana Tradicional y Actual, imparte clases particulares tanto de cocina como de repostería y panadería, brinda asesorías gastronómicas.

Silvia Ibarra
Argenmex de pura cepa. Nació en la Argentina, pero el exilio la llevó a México, donde residió 7 años. Ahí se especializó en Culinaria Tradicional Mexicana.
Docente e investigadora gastronómica, en su larga experiencia en México realizó cursos diversos de Cocina Tradicional, Cocinas Regionales y Alta Cocina Mexicana, entre otros con los afamados Chef Hilda Vázquez M. en Cuernavaca, Morelos; Alfredo Romo Borja, en Ciudad de México y José Ruiz Ortiz y Roberto Lavalle Callejas, en Puerto Vallarta, Jalisco.
Reside actualmente en Buenos Aires. Tiene su propia empresa de catering mexicano y de asesoría en contenidos de gastronomía mexicana. Dicta cursos sobre su especialidad en forma particular y en establecimientos de enseñanza gastronómica. Formó parte del equipo de antropología de la alimentación del Instituto Nacional de Antropología y Pensamiento Latinoamericano, dependiente de la Secretaría de Cultura de la Nación. Ha disertado sobre aspectos de la cultura culinaria mexicana en diversas oportunidades. Es actualmente un referente de la gastronomía mexicana en Argentina, y asesora habitualmente las producciones de The History Channel, El Gourmet, Fox Utilísima y Yahoo Latinoamérica. Es fundadora y coordinadora general de la página web www.elportaldemexico.com