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Jiovanni Gómez : Clase Magistral 18 de Mayo

Continuando con la línea de clases magistrales exclusivas para alumnos y egresados de carreras de la institución,  informamos que el cocinero Jiovani Gómez brindará una demostración centrada en Platos contemporáneos de restaurante.

 

Dicha actividad será llevada el día miércoles 18 de mayo a las 10hs, para realizar la inscripción los interesados deberán hacerlo por e-mail a través de Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo., telefónicamente al 011-48116530 o personalmente en la sede de Av. Córdoba 1751 en el área de Informes e Inscripción de lunes a viernes de 9 a 20hs.

 

 

Sobre Jiovanni Gómez Najera                                                                         

Egresado de Gato Dumas colegio de gastronomía, mexicano y actual cocinero de Chila Buenos Aires Cuisine hace 5 años.

Reside en la Argentina hace 9 años, pero además tuvo capacitaciones y perfeccionamientos profesionales en Brasil, España y Japón.

En su paso por España realizó prácticas profesionales en el restaurante Martín Berasategui del chef homónimo que cuenta con 3 estrellas Michelin.  Mientras que recientemente realizó prácticas en el restaurante Narisawa de Yoshihiro Narisawa considerado el mejor restaurante de Japón y el segundo de todo Asia.

 

Temática de la clase

Platos contemporáneos de restaurante

La clase se basará en 3 puntos principales.

Producto:
Elección de los productos por temporada con influencias de sus viajes

Técnica:
Se mostrarán técnicas de cocina moderna, aplicadas a restaurantes contemporáneos.

Creatividad:
A partir del conocimiento de la técnica observando y probando, se explicará cómo funciona y cuáles son los procesos creativos para definir un plato ( temporada , estaciones , texturas, influencias )

Se expondrán estos puntos explicando cómo funcionan y cómo se aplican a  diario en un restaurante de estas características.