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Palabras del egresado Federico Stuppia

Estudiar gastronomía en Gato Dumas fue una experiencia de mucho valor en mi carrera profesional. Una institución muy reconocida, a mi parecer, dentro de la gastronomía de Argentina y Latinoamérica desde ese momento hasta el dia de hoy. 

La primera vez que tuve contacto con en el colegio fue para asistir a un curso de tres meses de cocina "para aficionados" y desde el momento en que termine el curso supe que quería cocinar y dedicarme a la gastronomía toda mi vida. 
Creo que lo que mas valoro hoy son las personas que me capacitaron en ese momento (Sabrina Bortolin, Duilio Gorgal, Patricio Calomarde). Los asistentes que estaban en las clases prácticas y los demás profesionales que daban clases en ese momento, realmente muy agradecido! 

A mi parecer, la persona que va a estudiar gastronomía y tomarlo como carrera profesional, tiene que saber que es una profesión sacrificada pero muy gratificante a la vez, donde la hospitalidad, el buen trato y la pasión por el servicio son fundamentales. Lo mas importante es cocinar con amor todo el tiempo, como si fuera para cualquiera de nuestras personas más cercanas. 

Es una carrera que me enseña algo nuevo todos los días y que en estos primeros 10 años no me arrepiento de haber elegido. 

Mi carrera profesional se describe a continuación del trabajo actual al mas antiguo. 

• 06/2014 – Actualidad: Alvear Palace Hotel. (Posicion: Jefe de Partida).
• 04/2013 – 05/2014: Espacio Baez Eventos. (Posicion: Chef).
• 05/2011- 04/2013: Cavas Wine Lodge, Relais & Chateaux (Posición: Sous Chef) 
• 10/2008 – 05/2011: Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires (Restaurante y vinoteca Duhau. Posición: Comis) 
• 05/2008 – 10/2008: Hyatt Regency La Manga (España) (restaurante Asia. Posición: Comis) 
• 05/2006 - 05/2008: Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires (Pre-apertura y apertura. Posición: Ayudante de cocina) 
• 08/2005 – 05/2006: Restaurante Piacere (Belgrano) (Posición: Jefe de cocina). 
• 09/2004 – 08/2005: Restaurante Piacere (Flores) (Posición: Cocinero) 

Federico Stuppia
Egresado Gato Dumas Colegio de Gastronomía | año 2004.