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Pastas y Salsas

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El curso se centra en el aprendizaje de las técnicas de amasado, las formas de las pastas y su cocción, para obtener resultados óptimos. Para ello se realizará una variedad de recetas que abarca las distintas formas de presentación de pastas frescas más conocidas de la cocina italiana, todas acompañadas de sus salsas.

Objetivos

  • Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación.
  • Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
  • Aprender formas de presentación de platos.
  • Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
  • Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

Preparaciones

  • Fetuccini a la Bolognesa
  • Tagliatelle con Salsa Carbonara
  • Ñoquis de Papa con “Tuco”
  • Ravioles de Ricotta y Jamón con Salsa 4 Quesos
  • Canelones de Pollo y Vegetales
  • Lasagna de Carne y Hongos
  • Capeletti Parisién
  • Maccheroni con Salsa Puttanesca

Perfil de Alumno

  • Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en aprender a elaborar pastas frescas en forma artesanal y salsas de origen italiano para el acompañamiento de las mismas, así como para micro emprendedores de catering.

Metodología

  • Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.

Modalidad de Cursada

  • 4 clases de 2 ½ hs. 10 horas totales
  • 1 vez por semana.