La Academia es una institucion creada en 1873. En la actualidad hay 870 cocineros en el mundo que pertenecen a la academia, pero solo son 40 los Académicos.
La academia fue fundada por el chef Joseph Favre en 1883 con el fin de hacer un diccionario de cocina. Dos años despues se publico, y esa obra es como la biblia de los chefs. Actualmente consta de cuatro volumenes y sigue evolucionando. Trabajan en ello 40 cocineros franceses con la colaboracion de otros 900 expertos en cocina que se encuentran en los mas diversos paises del mundo. En noviembre del año pasado Guillermo Calabrese recibio la distincion que lo nombra miembro de la mencionada Academia.
Los interesados deberan inscribirse previamente en el Dpto de Alumnos aclarando nombre, apellido y telefono de contacto
4783-3357 4783-3357 (interno 12 o 29)
alumnos@gatodumas.com
