| CLASE MAGISTRAL AZÚCAR CHANGO JUEVES 12 DE AGOSTO - 16 HS |
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| Las propiedades del Azúcar Chango en la elaboración de los alimentos Clase dictada por la Chef Laura Dicatarina Temario: • ¿Qué es el azúcar? • Sacarosa: principal constituyente • Proceso de elaboración + clip animado • Variedades en el mercado • Propiedades: soluble en agua, endulzante, contrarrestar y/o fijar sabores y/o aromas, texturizante, emulsionante, conservante, humectante, fermentación, caramelización + demostración práctica, hidrólisis, cristalización. • Alimentos: panificados, dulce de leche, caramelos, mermeladas, confituras, helados, gaseosas, chocolates dulces, cereales para el desayuno. • Los endulzantes • Ventajas del Azúcar vs. Edulcorantes alternativos • ¿Por qué Azúcar Chango? • La Línea Chango: nuestra familia de azúcares |
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