GATO DUMAS ARGENTINA - Colegio de Cocineros.

Este curso está diseñado para enseñar todos los principios básicos a tener en cuenta a la hora de diseñar un restaurante desde sus instalaciones de cocina hasta la decoración y ambientación del salón según la tendencia, el tipo de servicio e imagen que desee tener el restaurante.

OBJETIVOS
• Conocer la distribución y condicionamientos necesarios para una buena operatoria de la cocina.
• Conocer el equipamiento de cocina.
• Conocer el equipamiento de salón.
• Conocer los principios básicos para el diseño y ambientación del salón.

CONTENIDOS
• Areas y circulaciones. Diferentes áreas. Necesidades de equipamiento. Superficie de las áreas.
• Equipamiento de cocina: Características, tipologías y medidas.
• Equipamiento de salón: mesas, sillas, bancos, boxes y barra. Medidas.
• Infraestructura. Extracciones y ventilaciones. Instalación contra incendios en cocina.
• Instalación sanitaria y eléctrica.
• Acústica.
• Diseño y decoraciones. Iluminación. Colores. Texturas y diseño. Gráficas. Cartelería.

PERFIL DEL ALUMNO
Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en conocer acerca de equipamiento, condicionamiento y diseño para restaurantes y bares, estudiantes de gastronomía, micro emprendedores y gerentes.

METODOLOGIA
Las clases son teóricas con el uso de recursos visuales. Todos los contenidos teóricos son apoyados por ejercitación para la comprensión de los temas.
Material didáctico.

MODALIDAD DE CURSADA
6 clases de 2 ½ hs. 15 horas totales.
1 vez por semana.

* El Colegio se reserva el derecho de modificar el programa y/o contenido.