GATO DUMAS ARGENTINA - Colegio de Cocineros.

Se desarrollarán platos poco convencionales confeccionados con productos no tradicionales, para jerarquizar la propuesta gastronómica y sorprender al comensal no solo con la combinación de texturas y sabores novedosos, sino también con las presentaciones y decoraciones a fin de obtener resultados de alto impacto visual para el cliente.

OBJETIVOS
• Aprender las técnicas específicas de preparación, cocción y manipulación.
• Aplicar las técnicas aprendidas para lograr los mejores resultados.
• Aprender formas novedosas de presentación de platos.
• Conocer las óptimas combinaciones de sabores y texturas.
• Conocer las herramientas básicas necesarias para la elaboración de las distintas preparaciones.

PERFIL DEL ALUMNO
El curso está dirigido a egresados de carreras de cocinero profesional o título equivalente y cocineros profesionales que deseen enriquecer su perfil profesional.

METODOLOGIA
Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes.

MODALIDAD DE CURSADA
4 clases de 3 hs. 12 horas totales.
1 vez por semana.

* El Colegio se reserva el derecho de modificar el programa y/o contenido.