GATO DUMAS ARGENTINA - Colegio de Cocineros.

El curso se centra en el aprendizaje de las técnicas básicas y elementales de la pastelería, para la elaboración de preparaciones clásicas y simples.
Para ello se realizará una variedad amplia y variada de tartas, tortas y masitas.

OBJETIVOS
• Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación.
• Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
• Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
• Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

PREPARACIONES
• Masas Quebradas: Confección de Masitas Dulce.
• Lemon Pie.
• Profiteroles Rellenos con Crema Pastelera.
• Masa Clásica de Hojaldre y sus Preparaciones.
• Tarta Tatin.
• Budín de limón y Marmolado. Muffin de Manzana.
• Biscuit. Vainillas.
• Génoise con Dulce de Leche . Pionono Arrollado con Crema y Frutos Rojos.
• Mousse de Chocolate.
• Cheese Cake Cocida.
• Pasta Frola. Torta de Ricota. Alfajores de Maicena.

PERFIL DEL ALUMNO
Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en incursionar en las técnicas de la pastelería, y aprender un repertorio de recetas clásicas.

METODOLOGIA
Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin.
Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.

MODALIDAD DE CURSADA BUENOS AIRES Y PILAR
8 clases de 2 ½ hs. 20 horas totales.
1 vez por semana.

MODALIDAD DE CURSADA ROSARIO
4 clases de 2 ½ hs. 10 horas totales.


* El Colegio se reserva el derecho de modificar el programa y/o contenido.