GATO DUMAS ARGENTINA - Colegio de Cocineros.

Se desarrollarán técnicas novedosas para la preparación de sushi especiales, artísticos y calientes.

OBJETIVOS
• Adquirir las técnicas específicas de preparación, cocción y manipulación
• Aplicar las técnicas aprendidas para lograr óptimos resultados
• Aprender formas novedosas de presentación

PREPARACIONES
• Rolls calientes y crocantes
• Rolls rellenos de tempura
• Rolls envueltos con las manos de forma cónica
• Geishas (pequeños rolls)
• Rolls en forma de flor

PERFIL DEL ALUMNO
El curso está dirigido a personas que hayan realizado un curso de sushi tradicional y cocinerosprofesionales que conozcan las técnicas del sushi que deseen enriquecer su perfil profesional.

METODOLOGIA
Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes.

MODALIDAD DE CURSADA
4 clases de 2 ½ hs . 10 horas totales
1 vez por semana

* El Colegio se reserva el derecho de modificar el programa y/o contenido.