GATO DUMAS ARGENTINA - Colegio de Cocineros.

En este curso se podrán aprender todas las combinaciones y preparaciones más clásicas y típicas de lacocina mexicana, conociendo los productos propios y métodos de cocción que caracterizan a esta cocina rica en sabores y condimentos.

OBJETIVOS
• Aprender las técnicas específicas de preparación, cocción y manipulación.
• Aplicar las técnicas aprendidas para lograr óptimos resultados.
• Conocer las óptimas combinaciones de sabores y condimentos.
• Conocer las cualidades y calidades de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
• Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

PREPARACIONES
Entre las preparaciones más clásicas y típicas se elaborarán:
• Tortillas de Maíz. Tortillas de Trigo.
• Tacos de Alambre. Tacos de Camarón.
• Guacamole. Salsa de Roja.
• Antojitos.
• Quesadillas.
• Sopes y Tostadas.
• Frijoles Refritos.
• Tamales en Hoja de Maíz o Plátano.
• Arroz Rojo o a la Mexicana.
• Mole Poblano.
• Mero Frito con Salsa de Chile.
• Pastel 3 Leches.

PERFIL DEL ALUMNO
Para toda persona que desee incursionar en técnicas básicas específicas de manipulación y cocción de lacocina méxicana a fin de lograr platos clásicos, para aficionados a esta cocina, para profesionales que deseen perfeccionar técnicas encontrando un momento de distención y divertimento, así como también alumnos de cocina que busquen ampliar sus conocimientos de la cocina americana.

METODOLOGIA
Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas preparaciones en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes.

MODALIDAD DE CURSADA
4 clases de 2 ½ hs. 10 horas totales.
1 vez por semana.

* El Colegio se reserva el derecho de modificar el programa y/o contenido.