OBJETIVOS
- Aprender las técnicas específicas de preparación, cocción y manipulación
- Aplicar las técnicas aprendidas para lograr óptimos resultados
- Conocer las óptimas combinaciones de sabores y condimentos
- Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas
- Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso
PREPARACIONES
- Tortillas de Maíz . Tortillas de Trigo
- Tacos de Alambre . Tacos de Camarón
- Guacamole . Salsa de Roja
ANTOJITOS
- Quesadillas de Chorizo y Champiñones
- Tacos Dorados o Flautas
- Sopes y Tostadas
- Frijoles Refritos
- Salsa Roja para Antojitos
- Tamales en Hoja de Maíz o Plátano
- Arroz Rojo o a la Mexicana
- Guiso de Lengua en Salsa de Tomate, Chipotle y Tequila
- Mole Poblano
- Cóctel de Camarones y Pulpo
- Mero Frito con Salsa de Chile de Arbol y Cacahuete, Ensalada de Lechugas con Nopales y Aderezo de Chipotles
- Pastel 3 Leches
PERFIL DEL ALUMNO
Para toda persona que desee incursionar en técnicas básicas específicas de manipulación y cocción de la cocina mexicana a fin de lograr platos clásicos, para aficionados a esta cocina, profesionales que deseen encontrar un momento de distención y divertimento aprendiendo a cocinar, así como también alumnos de cocina que busquen ampliar sus conocimientos de la cocina americana.
METODOLOGIA
Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes.
MODALIDAD DE CURSADA
4 clases de 2 ½ hs . 10 horas totales
Cursada intensiva: 4 días en la semana
Para mayor información sobre el curso solicita información en: info@gatodumas.com
