GATO DUMAS ARGENTINA - Colegio de Cocineros.

Se desarrollarán platos típicos argentinos, con productos regionales, pero con técnicas de cocción, combinación de sabores y presentaciones modernas, conformando menúes variados e interesantes para agasajar a amigos en reuniones y cenas.

OBJETIVOS
• Aprender las técnicas específicas de preparación, cocción y manipulación
• Aplicar las técnicas aprendidas para lograr óptimos resultados
• Conocer las óptimas combinaciones de sabores
• Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas
• Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso

PREPARACIONES
Pastel de Abadejo y Papas, Ojo de Bife con Crôute de Hierbas, Lentejas Estofadas, Arroz con Leche, Dulce de Higos, Crema Helada, Práline de Frutos Secos, Mollejas Crocantes con Peras Asadas al Balsámico, Salsa Criolla, Pavé de Surubí Grillado, Calabaza Breseada con Vainilla, Habas, Budín de Pan, Manzana y Azafrán con Crocante de Cacao Amargo y Salsa de Dulce de Leche

PERFIL DEL ALUMNO
Para toda persona que desee ampliar sus conocimientos y curiosidad por nuestra cocina actual, para aficionados, alumnos y profesionales.

METODOLOGIA
En cada clase se elabora un menú completo.
Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes.

MODALIDAD DE CURSADA
4 clases de 2 ½ hs. 10 horas totales.
1 vez por semana.

* El Colegio se reserva el derecho de modificar el programa y/o contenido.