GATO DUMAS ARGENTINA - Colegio de Cocineros.

Se transmitirán los conceptos bases de la conservación de los alimentos aplicando las técnicas deesterilización, escaldado, marinado, el uso de la sal y del azúcar, para ello se elaborarán distintas conservas artesanales y gourmet.

OBJETIVOS
• Aprender las técnicas específicas de preparación, cocción y manipulación de la materia prima para su posterior conservación
• Conocer los principios de la conservación de los alimentos
• Aplicar las técnicas aprendidas para lograr un producto artesanl confiable
• Conocer los utensilios básicos necesarios para la elaboración de conservas artesanales

PERFIL DEL ALUMNO
Para toda persona que desee incursionar en este método de conservación, para aficionados, emprendedores y  alumnos de cocina que busquen diversificar sus conocimientos profesionales.

PREPARACIONES
• Mermelada de Fruta
• Chutney
• Pickles
• Escabeche

METODOLOGIA
Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes.

MODALIDAD DE CURSADA
1 clase de 2 ½ hs

* El Colegio se reserva el derecho de modificar el programa y/o contenido.