El ceviche es uno de los platos mas típicos de la cocina Peruana, proviene del marinado de pescados y mariscos con limón y aderezados con ajíes picantes y cebollas.
OBJETIVOS
• Aprender las técnicas específicas de preparación, manipulación y cocción
• Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr los mejores resultados
• Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
PREPARACIONES
En esta clase se elaborará una variedad de ceviches de lenguado y langostinos acompañados de salsas tradicionales del Perú.
• Ceviche de langostinos
• Ceviche de lenguado
• Salsa de ají caliente
• Salsa de maní
PERFIL DEL ALUMNO
Para aficionados que deseen aprender esta típica y específica técnica de preparación de origen peruano.
METODOLOGIA
Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. La clase práctica está guiada por el docente y ayudantes.
MODALIDAD DE CURSADA
1 clase de 2 ½ hs
