GATO DUMAS ARGENTINA - Colegio de Cocineros.

Tiene más de 25 años de experiencia en su profesión. Es el único ITAMAE (Maestro japonés especialista en las Artes Culinarias de la Cocina Japonesa y Sushi) en la Argentina. Para acceder a este título en Japón se requiere mas de 20 años de perfeccionamiento como chef.

Ha realizado innumerables capacitaciones y stages en Japón, EE UU, Inglaterra, Hong Kong, Malasia y Corea. Consta en su extenso currículum con distinciones internacionales.

Especialista en Sushi japonés tradicional, moderno, americano y cocina de autor. Es Creador de la Cocina Japonesa Fusionada con la Latinoamericana.

Posee además amplios conocimientos de cocina China, Taiwanesa, Tailandesa, Vietnamita, Coreana, Indonesia, Malaya, etc.

Desde muy pequeño sintió atracción por la cocina, comenzando a dedicarse a la cocina japonesa a la temprana edad de 7 años, ayudando a su abuela paterna quien tuvo un Restaurante de primera linea en Tokio. A partir de los 12 años ya se desempeñaba profesionalmente.

Fue hasta 1995 el chef propietaire del primer restaurante japonés y Sushi bar de Argentina: “Furusato Sushi Bar”. En él se han formado la mayoría de los sushiman de América Latina. (Aclaración: Este restaurante no tiene vinculación con Furusato Delivery quien pertenece a otra firma).

Realizó innumerables Festivales de Cocina Japonesa y Asiática, en reconocidos hoteles 5 estrellas de diversos países, con la finalidad de hacer conocer su pasión: la milenaria cultura gastronómica oriental.

Fue Chef Ejecutivo Sushiman en prestigiosos restaurantes, CHOLILA, PUNTA MADERO, etc.

Único representante de la Argentina invitado a la Expo Restaurants & Hotels en Tokio.

Consta con experiencia en medios televisivos: Ha sido invitado a numerosos programas de canales de cable, Canal 7, America, Canal 13, etc. Inclusive, ha realizado un especial de cocina Japonesa y Asiática para el programa APPUNTO. 

Actualmente, es propietario de la empresa de catering de cocina asiática y sushi “ IWAO KOMIYAMA CATERING ”, es conductor del programa WOK que se emite por el canal de cable EL GOURMET.COM, y es Asesor Técnico Gastronómico en restaurantes y Hoteles.

Brinda Seminarios y Clases Magistrales en Exposiciones gastronómicas de nivel internacional, en hoteles y prestigiosas escuelas de cocina. Desde 1999 es docente del Colegio de cocineros GATO DUMAS.